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干海参品质越好 涨发率越高吗?

常见问题 2020-09-22 16:09:01 海参酒网 围观 :

对于普通消费者来说,如何判断海参的品质,其实是有难度的。因为干海参从外在形态上很难看出是否有质量问题,即使有一定经验,也未必能准确判断出它们的好坏。

干海参品质越好 涨发率越高吗?

直观体现海参品质如何的方法,可能最主要的还是要看泡发。很多消费者,在买到海参之后都觉得自己买的是好海参,但是一泡发就有可能傻了眼:明明是花正常价格买的海参,操作过程也没有问题,但涨发却始终不尽如人意。

海参的品质影响海参泡发吗?答案当然是肯定的。

干海参品质越好 涨发率越高吗?

首先来了解一下什么是涨发率。涨发率是指海参等在充分泡发并沥干水分后,在重量上与干海参状态时的差异,这之间倍数越大,即涨发率越大。也就是一定重量的干海参能泡发出多少水发海参。

干海参品质越好 涨发率越高吗?

业内人士介绍称,一般来说,淡干海参的泡发率在12-14斤左右,处于这个区间上下的都比较正常;涨发率在10斤以下的,海参在加工过程中有可能添加了盐等其他物质;而泡发率在14斤以上的,就称得上是淡干海参中品质最好的了,这种海参通常情况下价格也比较贵。

干海参品质越好 涨发率越高吗?

也就是说,同种类型的海参产品在同样的条件下进行发制,一个涨发率12,一个涨发率9,前者的质量必然要比后者高。而这一点,消费者在购买时,商家也会将涨发率进行告知,作为一个海参质量的有力宣传点。

干海参品质越好 涨发率越高吗?

除了重量之外,长度也是衡量淡干海参泡发的一个指标之一。普通的干海参在泡发后基本能达到原来长度的2倍左右,如果水发海参的长度达不到这个标准的话,也能从侧面反映出干海参的品质问题。

由于各类加工工艺和人工添加的比重各有不同,涨发率也各不相同。所以说,消费者在正常泡发海参的情况下,可以根据海参的涨发率来判断海参的品质。一般家庭购买的淡干海参,一斤泡发十斤左右,长度在原来的2倍左右,就是正常质量的淡干海参。

干海参品质越好 涨发率越高吗?

但是,海参也并不是泡的越大越好。毕竟海参涨发的过程,就是海参吃水回复的过程,超过一定的量就会影响海参的口感和营养。过分追求海参的发泡率,随着浸泡时间的变长,海参原有的鲜味和口感都会变淡,营养也会加速流失。

海参泡发也可以据不同人群来加以区别:老人和小孩食用海参可以泡的比较软些,这样一来营养更加容易吸收;但普通人就可以正常泡发,既保证营养,又保证口感。

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