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315曝光海参产业水很深同列海八珍的鲍鱼情况又如何

常见问题 2021-05-01 08:57:02 海参酒网 围观 :

今年“3·15”晚会曝光了海参市场的四大黑幕:

315曝光海参产业水很深同列海八珍的鲍鱼情况又如何

1、养殖海参整箱放敌敌畏

2、使用抗生素兽药原粉来防病

3、南方参冒充北方参

4、用麦芽糊精腌泡海参增重

“3·15”视频截图在引发消费者众怒的同时,也让许多水产从业者冒了身冷汗——疫情引发的市场寒潮尚未过去,消费者对食用水产品的信任度或又将遭遇挑战。

海参,与鲍鱼之间亲缘关系较远,一个是棘皮动物,另一个则是软体动物。但同属于珍贵水产品的二者,却有着诸多相似之处。如二者同被列为“海产八珍”,二者都有干制产品,二者都曾被质疑违禁用药问题,甚至二者都有着“走南闯北”的经历……海参产业被央视爆出“水很深”,那么鲍鱼的情况又如何呢?

让我们一一来看。

违禁用药风波

在被曝光的几项海参产业黑幕中,最让人触目惊心的是山东部分海参养殖场违禁用药的问题。“每亩池里倒入2公斤的敌敌畏,导致池塘里的螃蟹、鱼虾等生物几乎灭绝。”海参并不在敌敌畏的使用范围中,可海参养殖中使用敌敌畏的现象非常普遍(从使用情况来看应该算是“滥用”),不得不使人质疑其食用安全。

违禁用药必将得到惩治,但同时也有人提出,消费者并不需要因此担心海参的食用安全。微博知名科普博主@营养师顾中一认为:首先敌敌畏是一种有机磷类的农药,以急性毒性为主,不至于在人体内长期蓄积。其次敌敌畏是水溶性的,烹饪前的泡发过程就可以大大降低敌敌畏的浓度,因此消费者在食用安全上不需要太过担心。@营养师顾中一微博视频截图

事实上,消费者对于水产品食用安全的不信任,很大程度来源于违禁用药。甚至部分消费者对水产品养殖用药存在许多误区,如“养殖户用避孕药养鱼虾蟹”就是传播最为广泛的水产界谣言!就鲍鱼而言。首先,鲍鱼的养殖模式没法儿下药。我国90%的鲍鱼是在开放海域养殖的,养殖水体就是大海,水流交换迅速。在茫茫大海里下药治病,其成本可想而知,养殖户不会算不清这个账。

其次,品种改良后的鲍鱼没必要下药。多年以前,或许还可能出现养殖户在培育鲍鱼苗种时,为保证存活率给鲍鱼苗施药的现象。但如今,随着品种改良、育苗技术提高,新品种鲍鱼抗逆抗病能力有了质的飞越,如今,大多数的鲍鱼苗种已经不存在这一困扰了。

最后,处理有害生物有着更好的方法。鲍鱼养殖其实也面临着有害生物的困扰,比如藤壶、牡蛎等污损生物可能会长在网箱上,堵塞网眼,甚至长在鲍鱼壳上,堵塞鲍鱼呼吸孔。但民间智慧通过放养甲虫螺来消灭有害生物,就能起到很好的防治效果,且不会对环境造成影响。壳被密密麻麻的藤壶覆盖着的鲍鱼“南北对调”风波

众所周知,海参价格南廉北贵,消费者对北方海参的认可度更高。可北方水温低,海参生长速度大不如南方。因此有许多海参养殖户将北方苗种运至南方,饲养数月后再调回北方,冒充价高的北方参。

“3·15”视频截图

等等,这个过程怎么听着耳熟呢——和我国近些年兴起的鲍鱼“南北对调”模式有些雷同:每年5月初,我国约有20-25%的鲍鱼将通过活水船运至北方海域“避暑”,冬季11月底再运回南方“过冬”,次年夏天再运回北方养成,等到国庆节销往市场,一个周期为两年,如此反复。

不过,同样是“南北对调”,鲍鱼和海参的性质大有不同!

海参对调,是用北方参的价格售卖南方参,挂羊头卖狗肉。可鲍鱼对调,是出于对提升鲍鱼品质的考虑。鲍鱼对海域水温要求极为苛刻,过高的水温对于鲍鱼而言是致命的打击。我国主要养殖鲍鱼品种皱纹盘鲍,其最适生长水温为18~24℃,水温达28℃时生活不正常,30℃以上则能引起死亡。而我国南方地处亚热带,8月平均最高水温可达28.1~29℃。南方居高不下的水温,使得南方养殖的鲍鱼“茶饭不思”、“郁郁寡欢”,不仅几乎不生长,死亡率还大大提高。鲍鱼:热到冒火

via:californiaoutdoorsqas.com为了让鲍鱼“如鱼得水”,养殖户们才不远一千五百公里送它去避暑。相比传统养殖模式,“南鲍北养”方式有三大优势:一是生长速度快,一只鲍鱼苗(2.2厘米)在北方半年内可长到4.5厘米,在南方仅为3厘米;二是成活率更高,在北方有80%,在南方不超过50%;三是可以规避南方台风、赤潮带来的危害,以降低养殖风险。

凭借同样“走南闯北”的经历,就判断鲍鱼也存在以次充好的现象,鲍鱼和鲍鱼养殖户都感到很委屈。环境污染风波

同样遭受质疑的还有养殖过程中的环境污染问题。

被曝光的部分海参养殖区,使用多种杀虫剂和除草剂杀灭敌害生物,易造成塘内及周边水域的鱼类和底栖无脊椎动物的死亡。关于这一点,上文已提到鲍鱼养殖过程中并无此问题。其次,鲍鱼本身是一种很娇贵的生物,水质稍微不好,它就先“死给你看”,这也使得鲍鱼养殖用水很难对环境造成负面影响。

也有人提出,鲍鱼养殖海区使用的大量泡沫浮球,可能被海浪拍碎引起塑料污染。这一问题目前已得到了诸多产业界人士的重视,相应的处理办法也越来越多。如部分鲍鱼养殖区已经将原本的泡沫浮球替换为环保型浮球。

采用环保型浮球的鲍鱼养殖海区看到这里,你可能想问:难道鲍鱼养殖就一点问题都没有吗?

当然有,那就是——产量太高,卖不完啦!鲍鱼苗产量过剩,有养殖户用来喂鸡

就2019年而言,本年度鲍苗生产能力(育苗水体)和苗量增加过快,导致鲍鱼养殖产量相应增加。出现明显的供过于求现象,从而引发鲍鱼价格下跌,鲍养殖亏损面大。

总之,因为部分海参养殖区存在违规行为就一棒子打死所有水产品,显然是没有必要的。

鲍鱼营养美味,养殖过程还如此绿色环保,趁着今年价格如此便宜,爱好美食的你不考虑来点儿嘛?

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