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野生大连辽参价格多少钱及如何发泡

海参价格 2020-09-22 11:09:01 海参酒网 围观 :

野生大连辽参价格多少钱及如何发泡

野生海参在世界各地的海洋中都有分布。海参是一种食用价值与药用价值非常高的海洋生物,海参有非常高的营养价值,胆固醇含量极地,却又富含高蛋白,又比较容易消化,每周吃一次可以提高免疫力,深受人们的喜爱,野生大连辽参价格是多少呢?应该如何正确发泡呢?一起通过这些内容来了解一下。

野生大连辽参价格因素

气候原因

因为地域气候不同,越往北,海参的生长周期越长,营养成分越高。南方海参长的快,每年11月到北方采购育苗,到次年4月就拿到市场卖了,同一时期,北方的海参却还在冬眠。所以越往北海参越贵。

制作干海参需要很多的鲜海参

现在市面上的干海参分为纯淡干海参、淡干海参、盐干海参、糖干海参及冻干海参五中,添加的鲜海参越多,干海参价格也就越贵。

海参的产量不稳定

受恶劣天气影响,就会出现减产的情况。海参产量少的话,价格就贵。

年限长的海参少

3年以上的海参为成年参,参龄越长的海参,营养更丰富。但是年限长的海参少,所以海参很珍贵。

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野生海参如何发泡

准备好海参,用清水洗去表面浮沉。

将海参放入干净无油的盆或者碗里,倒入纯净水,用保鲜膜盖住(视海参多少决定,要没过海参)

将盆放入冰箱冷藏,每隔8小时换一次水,继续放入冰箱冷藏泡发,泡发48-72小时。

取出海参,将海参沿腹部纵向剖开,取出沙嘴,切勿伤到内筋,清洗肚子里的杂质

在无油的锅里倒入足量的纯净水(别用高压锅),将洗干净的海参探入锅内大火煮开转小火煮25-30分钟,熄火,让海参以及水自然冷却。

将煮软的海参重新放入一个干净的容器内,倒入足量纯净水,用保鲜膜盖住,继续在冰箱冷藏泡发,每隔12小时左右换一次水,继续泡发48-72小时。

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野生海参如何鉴别

海参的刺

海上野生环境生长的海参,背上的刺多是四道或五道,刺的根部粗,刺与刺之间的小的毛刺多、粗,是海参呼吸的排气孔; 所以刺短的海参反而要好一些。

海参的吸盘

海参是靠腹部的吸盘吸附在海底,野生海参腹部的吸盘数量多,短、粗有力;主要是深海的水流急,海参要牢固的在海底,必须紧紧地抱住海底的砂石,长久以往,野生海参的吸盘就多,短、粗有力。

底足

野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足到处行动来寻找食物,所以底足短而粗。

肉质

野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实。

其他

野生海刺参一般需要生长4-5年以上才能达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大,吃起来口感劲道、无涩味,切口细腻、整齐、均匀。野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实。野生海参需要觅食,活动较多,背部和两侧的刺都很粗壮,而且粗细不一。

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