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学会这五招海参泡发难不倒

海参价格 2021-06-21 14:00:02 海参酒网 围观 :

海参美味又营养,是很多人餐桌上的常客,但是要想吃到美味的海参也是不容易的,在海参的发泡过程中就难倒了不少人,如何让将干海参完全发泡并且保持它的口感呢?

学会这五招海参泡发难不倒

退伍兵自家海区野生海参1-低温泡发海参发泡的重点是低温,泡-煮-泡三步中泡的温度最好是控制在0-5度左右,因为海参发泡的过程中温度一旦过高,海参就可能会出现化皮,参刺融化,参体表面黏滑等现象,从而影响海参的发泡和口感。夏天温度过高,大家一定不能图方便就在室温下发泡,要放在冰箱的冷藏室内,保持低温的环境。

野生海参131053596052-避免油类避免污染海参是一种洁癖非常严重的生物,如果所处的海域海水有污染,海参几乎不能生存下去,并且海参自身还有一种自溶酶,鲜活的海参捕捞上岸不经过加工的话,大约4-8小时就会自溶消失掉,遇到油污也会加速海参的溶化,所以在海参发泡的时候一定要注意用干净无油的器皿进行。

姜班长自家海参131053596053-留下内筋去掉沙嘴海参的内筋俗称“海龙丝”营养价值很高,发泡的时候一定不要丢掉。可以用剪子横向将其剪断,这样可以一定程度上的减轻发泡过程中内筋对海参肉壁的拉扯,让海参充分吸水涨大。(不剪断也可以,对发泡结果影响不是很大)

海参的沙嘴其实也就是海参的采食器,里面有灰白色的石灰质物质,像海参的牙齿一样。沙嘴食用不能被人体吸收,并且质地坚硬,所以发泡的过程中用剪刀将这一部位剪掉就可以了。

4-选择干净好水海参发泡一定会用到水,那么,用什么样的水来发泡海参效果最好呢?杂质越少的水用来发泡的效果越好,最理想的是桶装纯净水,有条件的可以全程都用纯净水来发泡,矿泉水次之,效果也不错,但是价格略贵一些,最后是自来水,没有经过加工的自来水中杂质比较多,如果一定要用自来水的话,可以将自来水煮沸后晾凉,用凉白开发泡。

5-小火煮海参海参放锅里,加热的水沸腾,转小火煮一个小时,煮到筷子夹起海参,海参两头自然下垂即可。所谓小火,控制水似沸腾不沸腾,最好,煮完后,盖上锅盖,自然冷却。

作者介绍:曾经退伍兵一枚,退伍后返乡创业,长岛县远离大陆,远离人类活动和污染,自古盛产优质海参,于是选择回乡把长岛优质海参介绍给更多顾客朋友!

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