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为什么海参一碰到油就会慢慢化成一滩水看完涨知识了

海参知识 2021-04-27 13:51:01 海参酒网 围观 :

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为什么海参一碰到油就会慢慢化成一滩水看完涨知识了

海鲜的种类繁多,而且做出来的口味大多都很好,相信大家或多或少也都吃过,比如螃蟹、龙虾、海蜇等等,那么大家吃过海参吗?你们知道海参碰到油就会化成一滩水吗?这是为什么呢?海参体内含有一种叫做自溶酶的物质,这种酶在特定的条件下会发生作用,是海参溶化。第一种是海参自身的原因,离开水几个小时后鲜活的海参就会溶化成液体,因此我们吃到的都是处理过的海参。第二种就是上面提到的,海参遇油就会化成一滩水。这是因为海参体内含有大量的蛋白质,自溶酶和蛋白质是会发生作用的,在油的刺激下,就会使得海参溶化成液体,这样的话,可就得不偿失了。当然了,做熟的海参就不必担心了。为了海参体内的蛋白质不会流失,小伙伴们要尽量避免生海参和油接触哦。对此,你们还有什么建议吗?欢迎在评论区留言讨论。

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