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警惕糖干海参横行我们将为无知付出代价

海参知识 2021-06-18 13:54:02 海参酒网 围观 :

从事海参行业久了,时不时的会有朋友拿自己买的海参来让老陈鉴别,每每看到这些朋友花了高价买了劣质海参,老陈就特别心痛,吃海参本身的目的是为了滋补身体,可是一旦吃了劣质参,不但起不到滋补的作用,还有可能有损身体健康。今天老陈就详细跟大家聊一聊,市场上比较常见的糖干海参。1、什么是糖干海参?什么是糖干海参?在加工干海参过程中,将海参置于盐糖混合液中“浸泡、晾干”,在干海参重量中增加糖分增重,以达到降低海参售价,节约成本的目的,这类海参即为“糖干海参”。其加工方法基本与盐渍海参相同,只是将腌制时用的盐换成糖。2、为什么有人做糖干海参?为什么市场上糖干海参横行?老陈认为主要由以下几点:

警惕糖干海参横行我们将为无知付出代价

1、利益驱动。由于糖的分子量大于盐,因此糖干海参比盐干海参增重效果较明显,市售价格普遍低于盐干与淡干海参。一些不良商家受利益驱动,大肆制做糖干海参。

2、一些不懂行的消费者,买海参只注重于表象,认为卖相好的海参才是好海参,一些不良商家为了迎合这些消费者,制做糖干海参,在上糖之后海参外观更加圆润,饱满,色泽统一,卖相非常漂亮,非常具有蒙蔽

3、加工和销售糖干海参合法吗?糖干海参是国家明令禁止的!

根据《食品安全法》的规定,食品生产经营者应该当按照食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的各行业标准生产经营食品。生产经营干海参,应当执行《干海参》(SCT3206-2009)标准,不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。糖干海参由于在加工的时候在海参中添加了大量的糖分,增加了海参的重量,大大降低了干海参的成本,所以市场上糖干海参的价格较淡干海参要低很大,大概在1500元左右,但是由于国家现在明令禁止糖干海参的销售,且糖干海参的外观要比淡干海参好上很多,所以部分商贩则将处理过的糖干海参冒充淡干海参在市场上销售,售价也较高,消费者在购买的时候一定要特别的注意,千万不要被糖干海参漂亮的外表所蒙蔽。3、糖干海参有哪些危害?糖干海参是按照“土办法”制作,加工过程中,需要将海参投入120度高温的盐糖混合溶液中反复浸泡熬制3至5遍,从而往海参体内掺入大量的糖和盐,增加重量,反复高温熬制对海参营养破坏十分严重,严重的甚至致癌。

另外,盐和糖的防腐机理也不同,糖干海参不易保存,容易滋生细菌微生物等,进一步分解破坏海参的营养。

为此,2011年3月,卫生部下发监督函要求:干刺参不许使用除食盐以外的其他食品添加剂。

4、如何鉴别糖干海参?一、味道。糖干海参顾名思义就是在加工过程中掺入了糖分增加重量,所以海参避免不了的会有糖的甜味,所以可以将海参切开,用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味(注意一定要切开,不少糖干海参会把表面的糖处理的很干净)。二、加温。因糖遇热会融化,所以可用手心、打火机、电吹风等工具对海参加热,一般超过40度时就会明显变软,这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折,海参能弯曲,温度越高的时间软化的越严重。三、外观。本来选购物品的第一步应该先从外观开始的,但是因市场的需要,糖干海参的外观颜色又分出了若干品种,如黑货、白货、黄货、满天星等,普通消费者很难通过外观识别。不过总的来说糖干海参都比较漂亮,体态饱满。四、比重。糖干刺参因添加了糖、盐,所以比重较大。比如说同样大小尺寸的一斤淡干刺参可能是120头/斤,而糖干刺参也就70头/斤。五、涨发率。因为糖干海参加糖增重,因此海参有效质量降低,海参涨发率也自然就降低很多。一般合格海参涨发率在2倍以上,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。5、糖干海参有什么特征?糖参的特征:

1、糖干海参一般颜色乌黑发亮,外观漂亮,由于糖的润色,糖干海参的刺比较饱满挺拔;

2、糖干海参在温度超过40摄氏度的环境下,特别是夏天的时候,由于含糖过多。温度过高后,海参会变软变黏3、糖干海参的含糖量很高,严重加糖的糖干海参有的时候根本发不起来。

以上就是我为大家整体的关于糖干海参的一些见解,如果我阐述的观点有哪里不对,或者需要改进补充的地方,希望广大参友在微博---一头丑海参下面留言进行批评指正,后续更多更全面的海参科普和鉴别知识,会慢慢为大家介绍。

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