@海参酒网,传播海参的食用方法、海参的家常做法、吃海参有什么好处。

海参燕窝花胶营养真的值千金一篇讲清楚

海参知识 2021-07-08 16:00:01 海参酒网 围观 :

一年四季说到健康、养生,必然少不了的一件事,除了吃好喝好睡好,还是吃好喝好睡好,睡不好也想靠吃好喝好中和中和补回来。

海参燕窝花胶营养真的值千金一篇讲清楚

像海参、燕窝、花胶这3种自古至今都认为是大补滋养食材的佳品,有条件的家庭会经常在家里备着一点,时不时吃上一点,没条件的家庭也尽力创造条件吃上一点。

毕竟补身体嘛,有条件吃,不补白不补!

但海参、燕窝、花胶真会“物超所值”?营养价值真会跟价格一样是“非一般的感觉”?

咱们一个个来说哈。

01先来看看第一个,“穷人早餐吃鸡蛋,富人早餐吃海参”的海参。

不否认,海参作为一个人人皆知的滋补品,也确实有优点:高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高钙、高铁。

在《中国食物成分表》这本书上,也能看到它跟其他水产品的营养元素对比:营养成分表中,可以看到海参最突出的是高蛋白质,这也是海参被视为高蛋白滋补品的原因。

很遗憾,今天就是要跟大家说:海参的蛋白质真没那么神奇。

……………………………………………………

✔市面上在售的海参,大多是干燥脱水后的干海参,这样的干海参蛋白质含量确实不少,甚至可达到50%以上。

但干海参在食用时需用水泡发开来,含水量大增后,蛋白质含量比例会下降很多。

同样,鲜海参中水分太高,蛋白质含量也相对会大减。

✔另外,海参中的蛋白质主要以胶原蛋白为主,虽然胶原蛋白是蛋白质的一种,但不属于优质蛋白,消化吸收率非常低。

………………………………………………………

当然,海参也不是一无是处,海参中的钙含量还是值得一说的,可以达到285mg/100g,还算是一种不错的补钙食物。

吃,当然是可以吃的,不过看看这价格,贫穷使我理智,使我望而却步。干海参价格☝☝即食海参价格☝☝

贫穷让我把手伸向了便宜又好吃的鸡蛋。(*数据来源:《中国食物成分表》)

想补钙,我还可以选择喝点牛奶和吃点河虾、吃点豆腐啥的~(*数据来源:《中国食物成分表》)作为营养师,我自己也极少特意买海参吃,不是说海参完全没有营养价值,而是性价比太低。

02再来唠唠花胶。

花胶呢,一直被誉为是“海洋人参”。

前阵子,李湘上综艺节目《拜托了冰箱》,展示过自己家里的冰箱,里面的也放着很多花胶。

在广东地区,煲汤放一点花胶也已经成为标配了,也会跑去香港或其他地方花大价钱购买一些’“上等花胶”。

还是想说那句“吃它还不如乖乖吃鸡蛋。”

主要是因为两点:

1.花胶的蛋白并非优质蛋白,人体不容易吸收;

2.吃进去的是胶原蛋白,出来的却不一定是胶原蛋白,更别提能补到脸上了。

✔蛋白并非优质蛋白。

花胶本身的确是一种高蛋白低脂肪的食材,有70%以上的蛋白质含量,脂肪含量却在0.3%以下。

但它的蛋白并不是优质蛋白,氨基酸结构不均衡,跟人体氨基酸结构很是不同,吸收率也因此大大降低。

氨基酸结构越相似,吸收率越高,营养价值也越高,而跟人的氨基酸结构最为相似的是鸡蛋,所以从营养角度说,掏空荷包吃花胶,不如多吃几个鸡蛋。

✔胶原蛋白补不到脸上。

花胶吃进去之后,被胃液、肠液分解为短肽和氨基酸,吸收后换战场暂存在氨基酸池。

之后被吸收入人体,这时它就是人体内的活雷锋、万能螺丝钉了,人体哪里需要,再合成相应的蛋白质补充给人体。

所以吃进去的是胶原蛋白,出来的就未必是胶原蛋白了。

而且花胶中的蛋白质多为亲水蛋白质,煮后容易吸水呈现粘稠状态而已,与滋养皮肤并没有多大的直接关系。03说得有点多了,最后说一个燕窝吧。

燕窝,听起来确实够“高大上”,价格也不菲,是一种特殊的燕子——金丝燕的窝,金丝燕用唾液与羽毛海藻做成的凝结物。跟花胶差不多,燕窝也跟“高蛋白”“补血”“美容养颜”连接在一起。

我们来看看燕窝的营养成分:

100克燕窝含有:从营养学的角度来说,燕窝的主要成分还是蛋白质、碳水化合物等,都是可以在日常食物里大量存在并摄入的常见成分。

燕窝的蛋白质跟花胶一样,燕窝中所含的胶原蛋白,直接口服的方法也不容易被人体吸收的,更不会直接作用到脸上。

吃了没用还是小事,至少好吃、吃得过瘾开心就好。

但目前市场上,燕窝还一直存在着一个致命的健康问题:

亚硝酸盐超标。吃了这种亚硝酸盐超标的燕窝,不仅对身体没啥用处,反而会伤害身体。

尤其是价格更贵、更受人追捧的血燕,亚硝酸盐超标更严重。

早在2011年,浙江省工商局对537个批次血燕抽检就发现,抽检的血燕亚硝酸盐严重超标。

2013年,国家食品质量监督检验中心对燕窝罐头、白燕和血燕的亚硝酸盐含量进行了测定,检测的血燕样本亚硝酸盐含量都是1000mg/kg起步,最夸张的达到13000mg/kg。

而根据2012年中国卫生部的相关规定,

生产经营和进口食用燕窝,亚硝酸盐含量应当小于30mg/kg。

亚硝酸盐超标,可能是燕窝本身发酵产生,也有可能是在加工过程中出了问题。

当然,燕窝也不是完全不能吃。

这里有个小tips,可以帮助减少亚硝酸盐含量:

研究发现,经过水浸泡4个小时之后,无论是白燕还是血燕,其中的亚硝酸盐都下降了90%以上。

不过浸泡后燕窝亚硝酸盐含量还是偏高。

燕窝之所以贵,并不是它的营养价值,而是因为金丝燕的巢穴本来数量有限,而且都在悬崖峭壁上,人工采集成本高,难度大,真不是燕窝本身的营养价值。

要想补蛋白质,100g燕窝所含的蛋白质,400g鸡蛋就能提供,其他鱼虾肉奶豆,哪一种不比燕窝价廉物美啊。

如果是买来送礼、显身份的,别管这么多,买就是了。最后:

研究完发现,家家都有的鸡蛋竟然c位出道了!

穷人吃鸡蛋,当然,有钱就………………

有钱任性,在日常均衡饮食的基础上,

吃一些这类“高大上”的食材,

吃得开心就行~我先去剥个鸡蛋压压惊。

参考资料:

1.《农业知识:百姓新生活》2011-03-07

2.赵琴,孙颖宜,刘丁,薛峰,&曹扬.(2013).燕窝中亚硝酸盐的含量分析与探讨.食品工业(1),128-131.

3.简叶叶,李庆旺,黄知几,黄灿灿,郑丽娟,&傅维擎,etal.(2016).燕窝的营养功效与真伪鉴别研究进展.亚热带农业研究,12(2).

相关文章

  • 海参燕窝花胶营养真的值千金一篇讲清楚
    海参燕窝花胶营养真的值千金一篇讲清楚

    在《中国食物成分表》这本书上,也能看到它跟其他水产品的营养元素对比:营养成分表中,可以看到海参最突出的是高蛋白质,这也是海参被视为高蛋白滋补品的原因。✔另外,海参中的蛋白质主要以胶原蛋白为主,虽然胶原蛋白是蛋白质的一种,但不属于优质蛋白,消化吸收率非常低。...

    2021-07-08 16:00:01
  • 如何操作微淘发布文章题材有没有什么好的推荐公司主要销售海参
    如何操作微淘发布文章题材有没有什么好的推荐公司主要销售海参

    知乎用户回答跃然纸上1人赞同了该回答微淘的运营核心是粉丝运营,通过日常内容地发布,向已关注用户所推送的内容。本质上就算店铺产品是丰富的,微淘内容也不可能全部关联产品,更何况产品相对单一,内容难以持续输出与创新的店铺。...

    2021-07-04 13:48:02
  • 海参知识五问五答帮你快速了解海参
    海参知识五问五答帮你快速了解海参

    海参的名字由来:海参在6亿年前就已经存在了,人们开始食用海参是在公元前300多年的战国时期,明朝万历年间谢肇的《无杂俎》中记载:“其性温补,足敌人参,故曰海参”。海参买大的好还是买小的好:海参要分底播野生和养殖的。...

    2021-07-03 18:12:01
  • 买海参最大的问题就是泡发这些泡发知识您了解吗
    买海参最大的问题就是泡发这些泡发知识您了解吗

    1、为什么用纯净水:海参用纯净水的原因就是用它能把海参泡的更大,海参泡发对水质要求特别高,如果用自来水泡,会导致海参发粘,发滑。8、为什么煮海参的时候,海参缩小了。8、为什么煮海参的时候,海参缩小了。...

    2021-07-03 11:45:02
  • 养生知识分享产妇吃海参好吗产妇可以吃海参吗
    养生知识分享产妇吃海参好吗产妇可以吃海参吗

    市场上很多地方都可以买到海参,但是要注意也有一些不良商贩为了谋取利益,在鲜参肚中塞满咸盐或明矾,将其浸放在开水锅里煮一下,拌盐、灰晒干或烘干,然后当作好海参出售,所以大家在购买海参的时候,一定要提高自己鉴别能力,否则会很容易上当受骗的。...

    2021-07-03 10:12:01
  • 海参的这些知识你不一定知道想知道是什么吗一起来看看吧
    海参的这些知识你不一定知道想知道是什么吗一起来看看吧

    3.取适量海参花,放入锅中,水再次开后出锅,撒入葱花、香菜、盐,搅拌即可。2.放入一只海参花,打散,再放适量枸杞、香油煮一分钟调入适量的盐即可食用。小米海参花南瓜粥材料:海参花1个、小米适量、枸杞、香油做法:1.小米洗净后,锅内放入小米和适量的水,大火煮开后,小火煮40分钟成小米粥。...

    2021-07-03 08:51:02
  • 淘宝上买海参靠谱吗
    淘宝上买海参靠谱吗

    我再多说一点大连海参行业的题外话:因为大连长海县的底播野生海参成本摆在那,所以不论是网上还是往下,这价位都很难卖的,毕竟老百姓没几个真懂海参的,他们那些鉴别海参的小知识,大部分都是以前那些奸商灌输给他们的,比如我卖白巧克力,就会大肆宣扬只有白色才是真巧克力,我这么说你能明白吧?...

    2021-06-26 14:06:02
  • 海参知多少三如何挑选海参可以跳过图文直接看文末视频
    海参知多少三如何挑选海参可以跳过图文直接看文末视频

    现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性。消费者一张嘴,就知道他懂不懂海参。...

    2021-06-25 09:03:02
  • 浅谈海参加工工艺
    浅谈海参加工工艺

    海参加工工艺有:糖干、盐干、料干、老淡干、淡干、纯淡干。加料的海参没有任何味道,料基本都是麦芽糊精,正因为这种隐蔽性,所以现在料干参市场占有率很高,很多从事多年海参行业的人员也都在料干参上打眼吃亏。老淡干、淡干:海参煮完晒干或烘干后,表层都有一层白色的盐,没洗的就是老淡干,洗掉再晒干或烘干的就是淡干。...

    2021-06-23 10:15:02
  • 看海参声音及干度避免买到糖干料干海参买海参必备技巧
    看海参声音及干度避免买到糖干料干海参买海参必备技巧

    今天我就来详细为大家分享一个怎么样去判断海参是纯淡干海参还是糖干料干海参。这个就是纯淡干海参越放越干,糖干料干海参会不同程度的回软的根本原因。所以判断海参在加工过程中有添加有造假,看海参的软硬程度以及掂起来的声音清脆程度只是一个鉴别技巧,我们现实中的鉴别往往还需要综合海参的刺是否异常粗壮,海参参体颜色是否异常,海参底足是否正常,海参的泡发率等等综合去判断海参是是不是有添加造假。...

    2021-06-21 10:12:02