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佛跳墙到底有多奢华看完食材和做法确定是我吃不起的

海参做法 2021-04-20 15:54:02 海参酒网 围观 :

“佛跳墙”到底有多奢华?看完食材和做法,确定是我吃不起的。我国饮食文化博大精深,有很多家喻户晓的名菜,其中不乏一些大多数人只听过名字却没有吃过的奢华菜品,佛跳墙就是其中之一。在前段时间热播的电视剧《安家》中就反复提到过佛跳墙,其中徐文昌的律师朋友在开席前关于佛跳墙由来的讲述,让人印象深刻,更为这道名菜蒙上了一层神秘的面纱,于是我迫不及待地在网上查找了一些关于佛跳墙的知识,不看不知道,一看吓一跳啊,“佛跳墙”到底有多奢华?看完食材和做法,确定是我吃不起的。首先我们来看下佛跳墙所用到的食材。制作佛跳墙的原料有十几种到几十种之多,皆取自山珍和海味,天上飞的,地上跑的,海里游的,统统都被装到一起了!不仅有鱼翅、鲍鱼、海参、花胶、竹蛏这些海鲜、也有香菇、笋尖、这些地产,鸡肉、猪肉、蹄筋、火腿也都包含其中,而每一种料也有高低之分,例如鲍鱼要选“国产九头鲍鱼”,海参要选关东的,花胶要选母鳐鱼的,火腿也要是味道最好的金华火腿,至于鱼翅要求还更苛刻,可谓是挑剔至极,奢华到不行。​佛跳墙作为一道妇孺皆知的名菜,除了食材珍贵以外,想要做到极致的美味,外部条件和做法都是极其考究的。

佛跳墙到底有多奢华看完食材和做法确定是我吃不起的

首先,正宗的佛跳墙用的坛子一定要是绍兴酒坛,坛中的绍兴名酒用来与调料融合,加入佛跳墙中,以便更好地激发食材香味。​其次,用来煨佛跳墙的火也要选择质量好的无烟白炭,烧制的时候安静无味,温度也容易控制。再次,食材的处理也非常考究。佛跳墙的汤是用猪腿骨、鸡骨、鸭骨经过十个小时的大小火交替熬制而成的高汤,高汤又要与炒好的肉类一起小火煨四至五个小时。

最后,海鲜的处理也相当麻烦,就拿鲍鱼来说,要先用冷水泡发三天,再用八十度热水保温浸泡两天,之后再单独煨三天,单一个鲍鱼就要提前八天做准备。这样“食不厌精脍不厌细”的佛跳墙,一般人连食材都处理不好,更别说做菜了,一锅好的佛跳墙需要至少提前10天的时间来准备。当然投入了如此多的人力物力的佛跳墙,味道也被描述得极其鲜美,早在古时就有诗人这样描述佛跳墙的味道:“坛起荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,佛跳墙的名字也正是由此而来。如此种种,佛跳墙的奢华程度显而易见,看完佛跳墙的食材和做法,确定是我吃不起的。对于佛跳墙大家有什么看法呢?欢迎评论区留言讨论。

“佛跳墙”到底有多奢华?看完食材和做法,确定是我吃不起的,今天的分享就到这里,感谢您的阅读,祝您生活愉快!

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