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海鲜店的红烧鲍鱼怎么做做法大揭秘

海参做法 2021-04-21 16:27:02 海参酒网 围观 :

经常吃海鲜的朋友,对于鲍鱼海参并不陌生,随着物质生活的不断提高,大连鲍鱼也是饭桌上的常见的美食。饭店里的鲍鱼做法有鲍鱼捞饭、红烧鲍鱼、鲍汁扣等,今天介绍一款适合在家里烹制的鲍鱼,今天选用的鲍鱼,叫九孔鲍,我们通常叫鲍鱼仔。

海鲜店的红烧鲍鱼怎么做做法大揭秘

食材:带壳活鲍鱼十只

调料:葱花5克、姜末3克、老汤50克、蚝油5克、味达美酱油5克、味精2克、鸡粉3克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒5克、葱油5克、色拉油10克、泡好的生粉5克。

操作过程:用刀将鲍鱼取下,去除内脏和嘴巴部位,冲水去除粘液,用牙刷涮洗一遍鲍鱼,再次冲水清洗。锅烧沸水,下料酒下入鲍鱼和鲍鱼壳,煮2分钟左右捞出。将壳整齐码入盘中,鲍鱼码入壳内。

锅上火烧热油爆香葱姜,下料酒,下蚝油翻炒片刻,加入适量老汤,下味达美酱油、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉调味,烧开后,下水淀粉勾芡,最后淋入葱油,将红烧汁均匀淋在鲍鱼上。一道红烧鲍鱼就完成了。在盘头扣一小碗香米饭,撒上几粒黑芝麻,红烧汁多淋点,就成了鲍鱼捞饭。

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