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燕子老师海参篇海参的泡发方法怎么样做海参海参如何吃

海参做法 2021-06-26 10:03:08 海参酒网 围观 :

大家好,我是意康德滋补养生顾问--燕子老师(本次我主讲区域:霸州市,白城市,白山市,白银市,百色市),今天给大家说说关于海参一些知识!

燕子老师海参篇海参的泡发方法怎么样做海参海参如何吃

◆首先我们先谈谈海参如何泡法?

自己发海参有两个必要条件:涨发海参的容器要无油无盐;泡发海参的水最好是纯净水。剩下的就是“泡—洗—煮—涨”这个过程,需要一点点耐心,一般发海参要三四天,记得勤换水~

第一步:泡

刚取出的海参放入无油无盐的锅中,用清水冲洗一下。

然后加入纯净水,没过海参,最好多加一些~这是海参浸泡第一天的状态,记得12小时换一次水~

这是海参浸泡第二天的状态~变化不大,但已经没有之前那么干瘪了~一般海参都要浸泡48小时左右,用手捏一下看看海参是否有硬心,如果有继续泡。如果没有,我们就倒掉锅中的水,准备清洗干净~

第二步:洗

取剪刀一把,剪开海参腹部,两端都要剪开到头,清除肠肚和杂质~

海参腹壁有四五条纵向的内筋,不要去除,用剪刀剪断,成三四段即可~剪断后的内筋不影响海参个头的长大

第三步:煮

清理干净的小胖子们~现在就可以倒入纯净水煮海参啦~

将完全无油的锅中放满纯净水,将海参凉水下锅。大火煮开后要再煮30分钟左右,待其自然凉透后取出。注意:由于海参个体大小不同,所以火候不尽相同,如果有的海参还未完全煮透,可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。最好的办法就是用筷子扎海参看是否能轻易扎透,或者用手指掐一下看是否能掐透,能掐透说明已经煮好。如果不透就继续煮

第四步:涨

煮好后的海参进行第二次纯净水泡发~倒入足够量的纯净水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏涨发~浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水。

如果觉得海参个头不够大的话,可继续冷藏泡发~记得每天换水,海参里可放入适量冰块,水越冷海参泡发的越大~

这是泡好的海参~已经很胖了,个头基本满意,想长大个的继续泡一两天~泡好的海参肉很厚实,口感略有嚼劲~

发好的海参可以独立用保鲜袋保鲜膜保存,放在冰箱冷冻,随吃随取自然解冻~我每次发10头左右,如果嫌麻烦且经验丰富的话可以一次多发一些放在冰箱保存,但是不能存放太久~好了,参胖子的演变过程就到这里啦~到这里啦~

◆接下来我们谈谈海参的做法?

海参,作为一种四季皆宜的滋补上品,营养丰富,功效众多。然而很多人对海参如何搭配食材并不了解,今天就让燕子老师给大家分享海参的做法,海参都有哪些做法,怎么做才好吃。

一、海参瘦肉白果粥

材料:大米一杯、水九杯、骨头汤一杯、白果10个、干海参两只、肉适量、红椒碎适量。

做法:

1、水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌。

2、调入盐、胡椒粉、香油、撒入红椒碎,出锅。

二、海参羊肉汤

材料:海参50g、羊肉250g、生姜2片、葱5g、胡椒末0.5g、食盐3g。

做法:

1、海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。

2、羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

三、海参木耳排骨汤

材料:干海参、排骨460g、木耳40g、火腿半两、葱一条、姜二片。

做法:

1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。

2、海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。

3、木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。

4、水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。

四、海参炖瘦肉

材料:瘦肉250克,海参250克,红枣26克,食盐适量。

做法:

1、红枣去核,洗净。

2、海参洗净,切丝:瘦肉洗净,切片。

3、将全部用料放入炖盅内,加适量开水,隔水炖3小时,加盐调味即可。

五、海参小米粥的做法

1、海参要先泡发好,关键在于海参要选择质量上乘的

2、泡发海参时,要用纯净水,水沸后下锅煮35-50分钟左右,捞出冲凉后放冰水里泡24小时

3、煮小米粥要提前泡半小时,也要水沸后下锅,这是煮出喷喷的小米粥的第一步。

4、小米入锅后要随时搅一下锅,防止煮糊

5、锅中放足量水,不可中途加水,文火要煮至半个小时以上

六、海参煲鸡汤

原料:老母鸡适量、即食海参2根

配料:料酒、姜片、葱段、盐、味精、鸡精

做法:

1、老母鸡洗净,剁小块飞水备用(煲肉汤时,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,开水中可放入少量料酒、姜片)

2、炖锅内一次性放入适量的水,放入老母鸡块、2片姜、葱段,选择“靓汤老柴鸡”功能煲2.5个小时;

3、临出锅前10分钟,放入即食海参;

4、汤炖好后,加入适量盐、味精、鸡精调味;

七、海参怎么炒的做法

1、大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀粉

2、锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄

3、加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色

4、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多,不然海参易苦而且回缩

5、倒入黄酒

6、加入高汤

7、把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟

8、根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅

◆上面是有关判断海参的常识讲解,(本次我主讲区域:霸州市,白城市,白山市,白银市,百色市),今天燕子老师就讲到这里,下节我们继续分享更多的滋补食疗养生知识,请关注意康德。

用户评论栀子花2020这食谱非常好!0栀子花2020海参四步骤学会了吗?1歲月無聲我自己煮海参总感觉会有沙子,是不是我没洗干净呢0歲月無聲我来按照老师的教程做一次海参,看下效果0

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