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重口味的山东人喝酒配什么菜不懂鲁菜的下酒菜酒就白喝了

海参酒 2021-04-19 11:27:02 海参酒网 围观 :

​作者酒舫小二

重口味的山东人喝酒配什么菜不懂鲁菜的下酒菜酒就白喝了

编辑二掌柜喝酒离不开下酒菜,无论是正式场合的宴请还是日常与亲朋好友小酌,下酒菜都是酒的不二伴侣。饮食文化和酒文化的联系是千丝万缕,“难分难舍”。当然,没有下酒菜时的喝闷酒,主观上的借酒消愁除外,不过大多数时候,中国人是讲品味的。说到下酒菜,就不得不说一下中国的饮食文化、八大菜系。八大菜系是我国菜肴的八大菜肴流派:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。我国辽源广阔,八大菜系因地域、文化、物产、风俗的差异化,形成了自成体系,各具特色的地方菜肴。鲁菜发展至今,经历了一个从兴旺到式微的历程。鲁菜曾经是宫廷菜的主体,而后发展到近代,逐渐式微。可能,主要原因是宫廷菜在刀工、烹饪等各方面要求都较高,成本难以控制的原因。不过,在下酒菜中,鲁菜仍然有几道“绝活”,是当地酒友们喝酒的佳配,在全国各地也是拥有“鲁粉”的。鲁菜中喜好肉类、海鲜、畜禽内脏等荤腥为原料,擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重。当然也有以瓜果蔬菜、豆制品为主要原料的素菜。鲁菜的口味特点有三种:一是以鲜香脆嫩、咸鲜为主;二是甜酸味,咸甜适中。三是调味极重、纯正浓厚,一菜一味,尽现本味,以山东菜为代表。山东人酒量大,人尽皆知!白酒仍然是山东人最喜的酒。山东人喝本地白酒也喝外地白酒,其实很多人都觉得疑惑,就是山东是白酒消耗大省,为什么却没有名酒被评出?我想并不是山东没有好酒,而是山东人不喜欢做营销!他们对酒的爱就是那么单纯的喜爱!不过有的白酒在山东本地还是挺有名的,只是没有震惊全国。那,鲁菜系中口味重的山东人都喝啥酒呢?扳倒井52度原料:高粱、大米、糯米、小麦、小米、玉米

等级:优级

特色:醇和、耐喝、顺口、不上头扳倒井酒属浓香型大曲白酒,是山东省高青县特产白酒,从产品设计到生产检验全过程持续、有效控制,使产品质量达到了一个新的高度,其中三星、五星、原浆、世纪经典等系列产品在行业鉴评中名列前茅,被中国白酒专家称道为酒中精品。扳倒井是一款不可多得的口粮酒,也是优质的粮食酒,喝了一点不上头,不头痛。扳倒井酒52度价格很实惠,尊品版才300元左右,便宜的在100元以下,作为口粮酒再合适不过。口粮酒搭配下酒菜,可以既简单又经典。比如鲁菜系山东菜中的大饼卷葱蘸豆瓣酱,和口粮酒搭配是不是超级亲民,大葱对东北人而言就像辣椒对四川人一样,嚼在嘴里全是感情。浓香型的白酒配上几道口味重的鲁菜下酒应该有相得益彰的效果,口味上不会冲淡菜的味道和本色,又能保留酒香浓郁的口感。推荐两道鲁菜给大家,不妨试一试!九转大肠山东济南汉族传统名菜,烧制好的九转大肠,看起来色泽红润,食之则软嫩柔腻,层层相叠又层层相分,兼有酸、甜、香、辣、咸五味。后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高。现代人又根据相关工艺制作出了纯粹由素食制作的九转大肠。糖醋鲤鱼山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。上桌时还滋滋作响,直教人口舌生津。这几个鲁菜的口味特点以鲜香脆嫩、咸鲜为主。不过鲁菜中又有小类之分,也就是济南菜、胶东菜和孔府菜。烟台、青岛位于胶东半岛,由于临海,胶东菜有丰富的海产资源,以烹制海鲜见长,口味以鮮夺人,偏于清淡,少用作料提味,但风味繁复微妙。较为清淡的菜肴,和非浓香型白酒更加相宜,浓香型口味有可能会盖住海鲜的清鲜味。其中葱烧海参即为胶东菜的名菜,配上这款复合香型的白酒口感,不失为一种新奇的体验和选择。葱烧海参,是鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。50度一品景芝高度芝麻香原料:高粱、大米、糯米、小麦、小米、玉米

香型:芝麻香型

产地:山东省安丘市景芝镇

酒厂:山东景芝酒业股份有限公司一品景芝融合“酱、浓、清”三种名酒香型之工艺精华,成就了珍稀芝麻香。芝麻香幽雅纯正,醇和细腻,香味协调,风格典雅。一品景芝,三味天下。

一品景芝红淡雅香型:芝麻香型

度数:52%vol

原料:高粱、小米清蒸续渣、泥底砖窖、大麸结合、多微共酵、三高一长,是自成一体的酿酒工艺,成就了幽雅的风味,是芝麻香走向高品质的突破。芝麻香三味分前味、中味、后味。前浓、中清、后酱。前味泸型之浓香,窖香浓郁,绵甜醇厚,香味协调,尾净爽口;中味,汾型之清香,清香纯正、酸甜柔和,余味净爽;后味,芝型之酱香,幽雅细腻、回味悠长,空杯留香。由此可见,现在山东当地开发的白酒也越来越多元化了。可见很多人的认识中,山东人粗犷豪爽,少了很多讲究和细节,也是不全面的。从鲁菜的饮食文化上就可见一斑,而且鲁菜的典型下酒菜中还有不少偏甜酸味的,比如拔丝山药、糖醋里脊、油焖大虾,这些菜里都加了糖,偏甜酸味。糖有护肝的作用,山东人海量的酒量背后,在他们的饮食习惯中也沉淀着饮酒的智慧,酒精的消耗必须通过肝脏分解排除,所以他们的菜里总有几样甜酸味的保肝护肝的下酒菜。

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